Φορμαέλα Αράχωβας

Αν βρεθείτε στην Αράχωβα δεν μπορεί παρά να δοκιμάσετε αυτό που κάνει τους απανταχού cheese lovers να ξετρελαίνονται!

Η φημισμένη φορμαέλα Αράχωβας είναι ένα γευστικότατο ωχροκίτρινο τυρί, με προστατευόμενη ονομασία προέλευσης, που παράγεται από γιδοπρόβατα που βόσκουν στον Παρνασσό. Το ιδιαίτερο κυλινδρικό της σχήμα το παίρνει από τα πλεκτά καλαθάκια από ξύλο λυγαριάς, στα οποία τοποθετείται για την ωρίμανσή της, σχηματίζοντας μια σκληρή φυσική κρούστα.

Έχει ελαστική υφή, γεύση μέτρια αλμυρή και πικάντικη επίγευση που όμως αναδεικνύεται όταν είναι ψημένη.

Στη σχάρα μπορεί θαυμάσια να συνοδεύσει εκλεκτό κόκκινο κρασί ή αν την προτιμήσουμε τηγανιτή ταιριάζει με τσίπουρο, ούζο και λευκά ελαφριά κρασιά. Μπορεί ωστόσο να συνοδεύσει σαλάτες με ψητά λαχανικά, chutney ή να την απολαύσουμε με μέλι και σουσάμι.

Άλλες περιοχές της Ελλάδας έχουν αντιγράψει τον τρόπο παρασκευής της, αυθεντική φορμαέλα όμως βρίσκουμε μόνο στην Αράχωβα. Μάλιστα, επειδή έχουν μειωθεί τα γιδοπρόβατα του Παρνασσού με αποτέλεσμα την περιορισμένη παραγωγή, η παραγώμενη φορμαέλα διοχετεύεται πλέον μόνο στην τοπική αγορά.

Την προμηθευόμαστε από καταστήματα με παραδοσιακά προϊόντα, σε κυλίνδρους 20-30 εκατοστών και βάρος περίπου 500 γραμμαρίων ή την παραγγέλνουμε στις ταβέρνες και τα εστιατόρια της Αράχωβας και της ευρύτερης περιοχής, που αγαπούν να την παρουσιάζουν με διάφορους τρόπους!

Ένα μοναδικό σε γεύση τυρί που δεν πρέπει κανείς να χάσει την ευκαιρία να δοκιμάσει!

Δείτε ακόμη: Διακοπές στην Αράχωβα: Όλα όσα πρέπει να γνωρίζετε πριν την επισκεφθείτε