Ανάμεσα στα επιβλητικά πλατάνια, στην γραφική πλακόστρωτη πλατεία της Αγόριανης, βρίσκεται η ταβέρνα Σταμάτης που επί 40 χρόνια προσφέρει αγνό, σπιτικό φαγητό, από ντόπια προϊόντα, στους πολυάριθμους επισκέπτες του δημοφιλούς προορισμού.
Κλασσική ελληνική κουζίνα, ελαφρώς «πειραγμένη» δημιουργικά, που κάποιες φορές όμως λαμβάνει ακόμη και… gourmet χαρακτήρα, αφού μπορεί κανείς να παραγγείλει ξεχωριστά delicatessen προϊόντα από το παρακείμενο «αδελφό» μαγαζάκι «Δώρα Γης» και να ζητήσει να ετοιμαστούν επί τόπου.
Ο χώρος είναι ατμοσφαιρικός σε cottage style, ενώ οι ζεστοί κόκκινοι χρωματισμοί του, τα χαριτωμένα παταράκια που προστέθηκαν φέτος και φυσικά το τζάκι, χαρίζουν σπιτική θαλπωρή.
Μενού
Παραδοσιακές γεύσεις που περιλαμβάνουν κλασσικά μαγειρευτά πιάτα ημέρας, όπως κρασάτο κόκορα, γαρδουμπάκια και αγριοκάτσικο στιφάδο, συναγωνίζονται σε γεύση τα ψητά, όπως το κυνήγι αγριογούρουνο με κόκκινη σάλτσα και την σπαλομπριζόλα 2,5 κιλών για δύο άτομα, από μοσχαράκι γάλακτος. Μην παραλείψετε να δοκιμάσετε τις παραδοσιακές χωριάτικες πίτες της κυρίας Αναστασίας!
Ένα πιάτο ιδανικό για γιορτινά γεύματα είναι το αρνί γάστρας με σάλτσα λεμονιού, που ψήνεται σε σιγανή φωτιά 3 ώρες. Πέντε είδη φρέσκων σαλατικών μπορούν να συνοδέψουν το γεύμα μας, από πλούσια ανάμικτα λαχανικά, άγρια χόρτα του βουνού και βραστά λαχανικά.
Πεντανόστιμες βελουτέ σούπες, όπως κολοκυθόσουπα, χορτόσουπα ή κλασσική γίδα βραστή και αχνιστή τραχανοκοτόσουπα πρέπει οπωσδήποτε να περιληφθούν στην αγοριανίτικη γευσιγνωστική μας περιήγηση στον Σταμάτη.
Για επιδόρπιο σερβίρονται πεντανόστιμα χειροποίητα γλυκά.
Μοναδικό πάντρεμα γεύσεων στον Σταμάτη σε συνδυασμό με προϊόντα από το delicatessen μαγαζάκι «Δώρα Γης»
Στην ταβέρνα του Σταμάτη μάς άρεσε πολύ το γεγονός ότι μπορούμε να παντρέψουμε ένα πιάτο με προϊόντα που θα επιλέξουμε από το «Δώρα Γης», όπως π.χ. μακαρόνια με βασιλομανίταρο.
Ειδική θέση στο μενού κατέχουν τα τυριά, που εκτός από την τοπική φορμαέλα, μπορούμε να δοκιμάσουμε ποικιλία γκουρμέ τυριών, αναμεμιγμένα ευφάνταστα με βότανα και μυρωδικά. Μαλακά τυριά με κράνα, μαϊντανό, σύκο, δαμάσκηνο ή σκορδοπίπερο, φορμαέλα με ρίγανη ή μπούκοβο, μπορούμε ωστόσο να αγοράσουμε και από το Δώρα Γης.
Τα κρασιά είναι σπιτικά και όλα τα προϊόντα προέρχονται από την ευρύτερη περιοχή του Παρνασσού και τη Ρούμελη.
Δώρα Γης
Πρόκειται για ένα μαγαζάκι… κομψοτέχνημα που φιλοξενεί καλούδια, προσεκτικά διαλεγμένα για απαιτητικούς γευσιγνώστες. Μία στάση στο Δώρα Γης είναι απλά επιβεβλημένη, για όποιον βρεθεί στην Αγόριανη, ενώ πολλοί είναι εκείνοι που έρχονται και από την Αράχωβα μόνο για το Δώρα Γης!
Εδώ βρίσκουμε αποξηραμένες σούπες με μανιτάρια, ρυζότο με κουρκουμά, κρασιά και τσίπουρα, αλλά και αλλαντικά από ιδιαίτερες μικρές παραγωγικές μονάδες της Ευρυτανίας, όπως σαλάμι φυσικής ωρίμανσης σε σπηλιά, λουκάνικα με πράσο ή μοσχαρίσιο λουκάνικο με μυρωδικά.
Εννοείται πως δεν γίνεται να φύγουμε από το Δώρα Γης χωρίς να πάρουμε μοναδικά χειροποίητα ζυμαρικά, χυλοπίτες και τραχανά, μαρμελάδες από φρούτα της περιοχής, ντόπιο μέλι Παρνασσού, βότανα όπως το φημισμένο τσάι Παρνασσού, ιδιαίτερες σάλτσες και φυσικά τις σπάνιες σοκολάτες που βρίσκουμε μόνο εδώ!
Μην παραλείψετε να δοκιμάσετε γλυκό του κουταλιού ελιά και ανθό νεραντζιού. Στο Δώρα Γης βρίσκουμε ακόμα καλαίσθητα σουβενίρ της Αγόριανης.
Τοποθεσία – Ώρες λειτουργίας
Η ταβέρνα «Σταμάτης» βρίσκεται στην κεντρική πλατεία της Αγόριανης και είναι ανοιχτή Παρασκευή έως Κυριακή από τις 12:00 το μεσημέρι έως το βράδυ.
Τις καθημερινές είναι ανοιχτή κατόπιν συνεννόησης, ενώ την περίοδο των εορτών λειτουργεί καθημερινά.
Ακριβώς δίπλα στην ταβέρνα, βρίσκεται το μαγαζάκι «Δώρα Γης».
Η όμορφη ενέργεια που αποπνέει ο χώρος και το καλοφτιαγμένο σπιτικό φαγητό στον «Σταμάτη», μαζί με τις παράξενες γεύσεις που μπορούμε να ανακαλύψουμε στο «Δώρα Γης» και να τις παντρέψουμε όπως επιθυμούμε, κάνουν τον συνδυασμό ασυναγώνιστο!
Πληροφορίες και κρατήσεις: 22340 61368 & 6944692535
Κείμενο: Καρίνα Βέρδη, Γιάννης Κωστελίδης
Φωτογραφίες: Ελένη Πατρινού
